Casas de chá Rio Branco, Acre

Analise no artigo abaixo os benefícios do consumo de chá. Conheça vários tipos de chás e quais são as suas características. O chá,preto, verde ou oolong, são fabricados a partir dos brotos do arbusto Camillia sinensis, mas suas características diferem segundo o processo usado para obter as folhas secas.

D Lago
(68) 3026-2495
r Rubens Carneiro, s/n, Sn, Abrahão Alab
Rio Branco, Acre

Dados Divulgados por
A. Palu Junior
(68) 3224-1998
r Quintino Bocaiúva, 1452, Bsq
Rio Branco, Acre

Dados Divulgados por
Cometa Restaurante Ltda
(68) 3224-2115
r Quintino Bocaiúva, 223, Centro
Rio Branco, Acre

Dados Divulgados por
I. J. Schaefer -me
(68) 3228-4088
av Getúlio Vargas, 3242, Vl Ivonete
Rio Branco, Acre

Dados Divulgados por
F. Junior Vieira de Oliveira
(68) 3026-1046
r Deodoro,Mal, 159, Sl 244, Centro
Rio Branco, Acre

Dados Divulgados por
E. C. Vieira - Me
(68) 3223-3857
r Hugo Carneiro, 227, Bosque
Rio Branco, Acre

Dados Divulgados por
J. Felix Ferreira
(68) 3026-1037
r Rio de Janeiro, 1854, Qd D 9 Cs 2, Base
Rio Branco, Acre

Dados Divulgados por
Elcimar F. Ferreira
(68) 3223-3857
etr Usina, 1321, Aviário
Rio Branco, Acre

Dados Divulgados por
D. M. S. Borges - Me
(68) 3226-6655
av Nações Unidas, 2123, Estação Experimental
Rio Branco, Acre

Dados Divulgados por
F . Moura Felix - Me
(68) 3227-7182
r Rio de Janeiro, 1564, Floresta
Rio Branco, Acre

Dados Divulgados por
Dados Divulgados por

Casas de chá

Equipe Portal Orgânico
Chef Renato Caleffi

O chá,preto, verde ou oolong, são fabricados a partir dos brotos do arbusto Camillia sinensis, mas suas características diferem segundo o processo usado para obter as folhas secas. A folha fresca possui o composto fitoquímico polifenóis, cuja principal propriedade é o potencial anticancerígeno.

No chá verde, as folhas são colocadas sob vapor e depois secadas; dessa forma os ingredientes naturais não oxidam e preservam os nutrientes. O chá ao sofrer oxidação, como o chá preto, perde sua característica funcional preventiva A técnica para se obter as propriedades funcionais dos chás é a infusão, para as folhas e decocção, para caules. A infusão deve durar de 8 a 10 minutos, para permitir uma melhor extração. Deve-se evitar utilização de garrafas térmicas. Outra ação chá verde é a inibição das nitrosaminas, grupo de carcinógenos que se forma a partir da ativação metabólica de produtos da combustão do tabaco aspiradas pelos fumantes ativos e passivos. Pesquisas têm relatado efeito termogênico do chá verde em jovens, ou seja, promovendo um gasto extra de caloria; em mulheres entre 65-75 anos, a diminuição de riscos de fraturas no quadril, devido ao efeito estrogênico, devido ao teor de fitoestrógenos contido no chá. (Béliveau e Gingras, 2007)

Adoçar o chá não é um crime, sobretudo se for com mel, canela, cravo ou mesmo uma fatia de raiz de alcaçuz conferindo maior valor nutricional e funcional.

Tabela comparativa entre os tipos de chás Camillia sinensis mais famosos e suas respectivas características

Tipo de chá:
Chá verde
Colheita
Características:
Funcional
Torrefação à vapor
Esfriamento
Enrolamento
Secagem

Tipo de chá:
Sencha
(Verde)
Funcional
Características:
Chá cultivado ao sol
Refrescante
Funcional
Colheita em maio

Tipo de chá:
Gyokuro
(Verde)
Funcional
Características:
Chá cultivado à sombra
Característica suave
Colheita em maio
Melhor chá do mundo

Tipo de chá:
Bencha
(Verde)
Funcional
Características:
Colheita no verão
Forte

Tipo de chá:
Chá oolong
Funcional
Características:
Processo semelhante ao chá preto
Possui etapa de fermentação mais longa
Processo de semifermentação

Tipo de chá:
Chá preto
Características:
Muchar-se às folhas
Liberação da enzima polifenol oxidase
Fermentação das folhas
Enrolamento
Torrefação

Tipo de chá:
Chá Darjeeling
Características:
Chá preto que ainda possui níveis de catequinas significativos ou seja, composto fitoquímico anticancerígeno

Fonte: (Béliveau e Gingras, 2007)

Veja ainda as sugestões de receitas com chá verde, elaboradas pelo nosso chef Renato Caleffi, no tópico: "Receitas do Portal"

Fonte: Chef Renato Caleffi

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